آن چنان باشد که اسفناج و پیازچه و پیاز را کوبیده و در آرد و کره سرخ نموده، ادویه مخصوص زده و در شیر متصل بر هم زنند تا بپزد.

آن چنان باشد که ذرت و سیب زمینی و پیازچه را کوبیده و آب درآن ریخته و با صافی شیره آن را کشیده و در آرد و کره سرخ نموده، ادویه در میان آن گذارند و بپزند.

خیار، گوجه و پیاز را به قرار نخود ریز ریز کرده و با روغن زیتون هم زده و داخل آن نعناع خشک، آبغوره و آبلیمو گذارند.

اسفناج را خوب بشورند آن وقت بجوشاند و با سیر و نمک هم زند. زرشک را با آب انار بجوشاند قدری کم در روغن ذرت تاب بدهد. ادویه زده و در میان ماست کیسه گذارد و رویش روغن زیتون و بادام هندی ریخته و خورند.

گوجه را پاک بشوید پوست آن را بگیرد کباب کند و ساطور کشد. سیر و نعنا در میان آن گذارده و با ماست کیسه ممزوج کند بریزدمیان بشقاب و روی آن گوجه خشک و برگ تازه ریحان بگذارد.

زیتون نمک سود را خوب بشورند و با رب انار، آب انار و گردو و ادویه های معطر بخوابانند و با ناردان بخورند.

زردک را قرار نصف بادام کند. آن وقت زردک را با پیاز و کشمش و مغز پسته و بادام سرخ کند چاشنی بریزد بجوشد. برنج را چلوکش کند لای طعام بگذارد. راسته بره با زعفران و ادویه بریان کند و روی طعام گذارند.

زردک را قرار نصف بادام کند. آن وقت زردک را با پیاز و کشمش و مغز پسته و بادام سرخ کند چاشنی بریزد بجوشد. برنج را چلوکش کند لای طعام بگذارد. راسته بره با زعفران و ادویه بریان کند و روی طعام گذارند.

طـبخ آن چنان باشد که آب آلوبالو را گرفتـه شـربت جوشـانیده در دیگ روي پلاو ریزند و خود آلوبالوي هسته بیرون آورده با خلال ها سرخ کرده و شیرینی زده، گوشت بره لاي آن گذارنـد. چـون در قـاب کشیدند قند کوبیده بر آن پاشند

مغز بادام و مغز پسته را خلال کرده با پوست نارنج و پیاز سرخ کند. شربت بسیار غلیظ با ادویه هل و گل دارچین داشته باشد. بریزد در دیگپه که مصالح دارد بجوشاند تا قوام آید. چلو را با رشته بسیار نازک که طریق خیاطه باشد دم کند. مصالح و مرغ بریان زعفران زده را لای پلو بگذارد.

مغز بادام و مغز پسته را خلال کرده با پوست نارنج و پیاز سرخ کند. شربت بسیار غلیظ با ادویه هل و گل دارچین داشته باشد. بریزد در دیگپه که مصالح دارد بجوشاند تا قوام آید. چلو را با رشته بسیار نازک که طریق خیاطه باشد دم کند. مصالح و مرغ بریان زعفران زده را لای پلو بگذارد.

طریقه آن چنان باشد که لپه باقالی را در زعفران بپزند با پیاز سرخ کنند ادویه زده و با برنج چلوکش کنند پس با پیاز سرخ شده و تخم بلدرچین خورند.

طریقه آن چنان باشد که لپه باقالی را در زعفران بپزند با پیاز سرخ کنند ادویه زده و با برنج چلوکش کنند پس با پیاز سرخ شده و تخم بلدرچین خورند.

ماهی تازه را خوب شسته و در آب نارنج و گشنیز و اوجی و اناریجه و ادویه های مخصوص خوابانده آن وقت پیاز و شوید و گشنیز و سیر و ادویه و تمر کجرات را کوبیده داخل شکم ماهی گذارده و در تنور بریان کنند.

سیاه دانه را کوبیده بریزند میان ماست کیسه. سیر هم کوبیده با زعفران و ادویه بریزند مرغ را یک شب میان این اسباب بخوابانند. بعد میان روغن سرخ کنند. بعد پیاز را ریز ریز کنند میان روغن قدری چرخ داده با گردوی ساییده و ادویه و چاشنی مخصوص با آب انار بگذارند بجوشد خودش را که گرفت بگذارند میان شکم مرغ درش را بدوزند و آب بریزند تا در تنور پخته شود. از همین اسباب میان شکم که ذکر شد پای مرغ هم بریزند.

آن چنان باشد که گوشت را قیمه نموده یعنی خوب ساطوری کرده و با پیاز تفت داده با لپه بارنمایند ادویه و زعفران زده بگذارند بجوشد به روغن بنشبند. لیموی عمانی هم در آن می اندازند بپزد. قدری پیازداغ و سیب سرخ شده هم در آخر کنند.

مرغ نارنج آب را زعفران زده در تنور بریان کنند. سیر را ریز کرده با رب و پیازساطوری و ادویه کمی تاب دهد و آب مرغ در میان آن ریخته بجوشد تا قوام آید سیب زمینی پنیرتراش، بادمجان ورق و فیله گوجه با روغن ذرت سرخ کند و در میان آن گذارند به روغن که افتاد بردارد. مصالح را با مرغ بریان در بشقاب گذارده و با پلو خورند.

برنج اعلا دلخواه میزبان دم کشانند تا نیکو گردد. پلاو زعفرانی و روغن خوب بر آن در آمیخته، با پسته مزین گردانند. آنگونه که باب طبع مهمان در آید.

برنج اعلا با پلاو زعفرانی و روغن خوب.

گوشت پشت مازه را بیات کرده، در آب غوره، آب نارنج و ماست و پیاز کوبیده خوابانده و ادویه مخصوص زده و با فلفل به سیخ گرد کشیده روی آتش ذغال کباب کنند و در آخر سماق شکی زنند با چاشنی مخصوص و پلاو خورند.

گوشت را تکه تکه خورد کرده در آب غوره، آب نارنج و ماست و پیاز کوبیده خوابانده و بیات کرده و ادویه مخصوص زده و با فلفل به سیخ گرد کشیده روی آتش ذغال کباب کنند و در آخر سماق شکی زنند با چاشنی مخصوص و پلاو خورند.

گوشت و دنبه و پیاز ساطور کشد بعد یک تاب بدهد باز ساطور بکشد. قدری ادویه و زعفران بزند به سیخ کشده و روی کباب کنند. سماق شکی به روی او بپاشند آنگاه با گوجه کبابی، فلفل، پیاز و جعفری و چاشنی ارده خورند.

مرغ را نمک سوز و به مصالح پرورده کند یک روز بگذارند. فردا بیرون بیاورد سیخ بکشد. پیش آتش نگاه بدارد. یک دفعه هم آب پیاز بگیرند باز پیش آتش نگه بدارد بردارد بعد کره و زعفران بزند باز به آتش نگه بدارد که خوب سرخ شود انار بزند و با چاشنی مخصوص خورد.

برنج اعلا دلخواه میزبان دم کشانند تا نیکو گردد. پلاو زعفرانی و روغن خوب بر آن در آمیخته، با پسته مزین گردانند. آنگونه که باب طبع مهمان در آید.

برنج اعلا با پلاو زعفرانی و روغن خوب.

طبخ آن چنان باشد که آبِ دم کرده ی پوست پرتقال را چکیده کرده در

بطری دوغ چهار نفره مخصوص هفت پیکر تهیه شده از ماست چکیده گوسفندی

بطری دوغ یک نفره مخصوص هفت پیکر تهیه شده از ماست چکیده گوسفندی.