موزه رستوران

آشپز مخصوص ناصرالدین شاه قاجار گوید: بدان که نخست باید خورنده را به راستی خواهش خوردن باشد و در گرسنگی خورد که گواریدن آسان شود و تن فربه کند و نیرو دهد و رنج و نالانی نیاورد و خورنده شادان زِیَد و گفتار خوب کند و هر چه گوید از روی دانش و بینش بوَد. خوردنی باید چنان باشد که خورنده را بدان آرزو باید و خواهش آن کند که گوارا گردد، خورش باید چنان بود که مهمان پسندد، خوش‌خوراکی و علاقه ناصرالدین شاه قاجار به امتحان غذای تازه انگیزه خوبی برای دولتمردان درباری و حتی مردم عادی شد. درباریان به تکاپوی تهیه یک غذای تازه افتادندکه به مذاق شاه هم خوشایند باشد. به‌ویژه اینکه هرکسی غذای جدیدی را به شاه معرفی می‌کرد پاداشی هم دریافت می‌کرد.